Zondagse Preisoep

Benodigheden

• 200g runderborstlap
• 50g pekelvlees (1plak)
• 1½ liter water
• Nootmuskaat
• Zout
• 100g schoongemaakte prei in ringen
• 50g vastkokende aardappels in blokjes
• 25g droogkokende rijst
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie
• Sneetjes Brabants roggebrood
• Boter & Bieslook

Bereiding

Vlees met kruiderij, zout en water 2 uur op een klein vuur trekken (45 minuten in een snelkookpan). Prei, aardappels en rijst toevoegen, nog eens 20 minuten laten koken. Vlees in blokjes snijden, toevoegen aan de soep. Peterselie erdoorheen roeren. Driehoekjes Brabants roggebrood erbij geven, besmeerd met boter en bieslook. Deze hoeveelheid kan dienen als voorgerecht. Voor een hoofdgerecht heeft u tweemaal zoveel groente nodig en meer soep. Gewaagde traditionele garnering: kraantjes. In dit geval uitgebakken blokjes niervet van rundvlees.

Smakelijk eten!

Tjeu de Heus