Asperges met scampi’s en bieslooksaus

Benodigdheden

• 20 groene asperges
• 24 scampi’s
• el sjalotsnippers
• bieslook snippers
• 1 dl witte wijn
• 1dl room
• 100 g boter
• 1 citroen
• pezo

Bereiding

Kook de asperges in bundeltjes volgens het basisrecept. Laat ze uitlekken en houd ze warm. Houd de scampi’s onder kokend water, pel ze en bak ze lichtrose in een weinig hete boter. Kruide ze met pezo en citroensap en houd ze warm. Doe de sjalotsnippers in een sauspan en overgiet ze met de witte wijn. Laat het tot de helft inkoken en doe het in een zeef. Roer en de room door en berng het opnieuw an de kook. Klop er een nootje boter bij en werk af met bieslooksnippers. Zorg ervoor dat de saus niet te warm word. Schik de asperges op voorverwarmde borden, leg de scampi’s ernast en overgiet het met de bieslooksaus. Garneer eventueel met een kerstomaatje.

Smakelijk eten!